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糙米的功效与作用

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2018-02-19 14:34| 查看:13116|发布:李时珍国医院

摘要:糙米是稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的浅黄米。糙米再播一层米皮就是普通大米。人们常把普通的百米称为死米,而把糙米称为活米。糙米具有保护胃肠道健康的作用,那么糙米还
  糙米是稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米“。糙米再播一层米皮就是普通大米。人们常把普通的百米称为“死米”,而把糙米称为“活米”。糙米具有保护胃肠道健康的作用,那么糙米还有哪些营养价值呢?
糙米的功效与作用-糙米的营养价值
  糙米的功效与作用
  1:糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等;
  2:糙米能治疗贫血;
  3:糙米能治疗便秘,净化血液,因而有强化体质的作用;
  4:胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能;
  5:糙米能使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡;
  6:糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。
 
  糙米怎么吃

  吃糙米对身体好,很多人都知道,但就是没办法常常吃,关键问题可能是口感不佳,不如白米饭细嫩爽口。其实,用点小技巧就能把糙米煮得柔软好吃。
  (一)制作指导
  糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。
  由于糙米口感不好,蒸饭的时候可以加10-50%的糯米(粘米)即可。
  糙米比较硬,高压锅煮过还很有嚼劲,可以提前一天夜里浸泡。
  制作糙米粥的时候,喜欢吃稀一些的水放多点没关系,又稠又甜容易腻。

  (二)糙米的做法
 
  糙米饭
  材料:糙米。
  做法:
  (1)选择优质糙米(先决条件是无公害、自然糙米,挑选最少使用化学农药栽培的稻子,浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米)。
  (2)糙米在凉水中浸泡8小时左右。
  (3)使用压力锅,糙米和水1/1,用一般的锅做(包括电饭锅)水应是糙米的1.5 -2倍。
  (4)前15分钟用小火,中间25分钟用中火,后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅,小火15分钟后,再向锅内洒一些冷水,重新盖上锅盖,使5秒钟大火。然后熄火,该状态保持10分钟后,就做成了标准的糙米饭。亦可掺加一些大豆,小豆等杂粮。这样更能增加味道和营养。
 
  糙米粥
  材料:糙米80g,小米40g,红薯200g,清水适量(小桉用砂锅熬用了2000g)。
  做法:
  (1)糙米小米洗净后清水浸泡30分钟。红薯切块不要一刀切下去,要先用刀切开一半后再用刀折断余下的部分,这样半切半剥的方式可以让红薯切块自然松脱。吃起来比较松软。
  (2)将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑。
  (3)将浸好的两种米加入适量的清水。
  (4)大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20——30分钟(米烂软即可)。
  (5)最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可。
 
  糙米茶
  材料:糙米180cc(一碗),水八合(八碗)。
  做法:
  (1)用没沾油的锅,把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色為止。
  (2)同时在锅中放八碗水煮开后放进炒过的糙米马上停火。
  (3)原封不动放五分鐘。
  (4)将糙米过滤后当茶喝。
  功效:
  糙米茶中含有丰富的维生素E,因为维生素E具有使皮肤细胞恢复年轻及改善生殖机能的功效,所以常被誉为呵护肌肤的法宝。此外,糙米茶还具有三通作用,有利于排出毒素,美容养颜。
 
  糙米薏仁汤
  材料:糙米一米杯,薏仁一米杯,冰糖、白糖、红糖适量。
  做法:
  (1)糙米、薏仁分开浸泡两个小时。
  (2)浸泡后放入高压锅,加入比平时煮粥的水再多一些的水,大火煮十分钟高压锅就叫了,转中火慢慢再煮十分钟。
  (3)十分钟后关火,等气过了再开盖。开火,粥沸的时候下冰糖、白糖、少量红糖再熬一下,关火。

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